ДИЗАЙН РЕСТОРАНОВ

Дизайн ресторанов, баров, кафе

Разработать уникальный дизайн ресторанов, баров и кафе — одна из самых не простых задач. Если в случае с квартирой угодить нужно всего лишь заказчику и его семье, то здесь количество причастных не имеет ограничений. Только в Санкт-Петербурге работает более 700 заведений общественного питания. Одни и те же дизайнерские приемы кочуют из одного места в другое, а внимательные посетители подмечают каждую деталь и делают соответствующие выводы: придут сюда снова или разнесут в пух и прах вашу репутацию на каком-нибудь форуме. Избежать ошибок в дизайне ресторанов, баров и кафе, а заодно и увеличить посещаемость заведения, помогут специалисты дизайн-студии DKing. Мы раскроем свои секреты создания гармоничного дизайна интерьера. Фото проектов, которые были успешно реализованы нашими дизайнерами, можно посмотреть в фотогалерее.

Основные моменты при создании дизайна ресторанов, баров, кафе

Различия между заведениями разного типа.

Ресторан, бар и кафе — это все разные заведения общепита. Каждый со своими задачами, со своей целевой аудиторией и соответственно концепцией дизайна.

• Ресторан предъявляет определенные требования к уровню сервиса, меблировке, текстилю, столовой посуде и даже униформе персонала. Также здесь должна быть живая музыка, поэтому при разработке интерьера нужно предусмотреть место для музыкантов. В рестораны чаще всего ходят люди обеспеченные и старше среднего возраста.
• Кафе отличается менее пафосной обстановкой, где обычный человек будет чувствовать себя комфортно. Это пространство для семейных посиделок, встреч с друзьями и работы за ноутбуком. За простоту и непринужденность кафе выбирают подростки, молодежь и люди среднего возраста.
• Бары — это питейные заведения. Сюда люди идут после работы, чтобы выпить, посмотреть футбольный матч, расслабиться и повеселиться. Сердце питейного заведения — барная стойка. Целевая аудитория баров, в основном, молодежь и люди среднего возраста. Интерьеры семи просто удивительных баров вы найдете здесь.

Выбор подходящей стилистики

Проект дизайна интерьера ресторана, бара и кафе разрабатывается исходя из концепции самого заведения. Если кафе называется «Лисичка» уместнее будет деревенский стиль, а не классический. А ресторан белорусской национальной кухни «В Санкт-Петербурге» не стоит обставлять мебелью из ИКЕА. И вряд ли кто-то станет постоянным посетителем бара «Топор», оформленном в стиле прованс.

Принципы планировки и зонирования

Пространство любого заведения, будь то ресторан, бар или кафе, следует разбить на несколько функциональных зон. Правильная планировка позволит рационально использовать каждый сантиметр заведения, создаст комфортную обстановку для посетителей, а также замаскирует хозяйственные помещения. В соответствии с концепцией и территориальными возможностями могут быть выделены следующие зоны:

• Основной зал.
• Барная зона.
• Банкетная зона.
• Vip-зона.
• Кальянная.
• Танцпол.
• Детский уголок.
• Зал для курящих.
• Караоке.

В Санкт-Петербурге есть заведения, в которых зонирование выполнено в одном просторном помещении, а зоны разделены между собой цветом или перегородками. Также есть примеры, где под каждую функциональную часть отведена отдельная комната. Задача дизайнера гармонично соединить имеющиеся зоны и обеспечить свободное передвижение по залу и посетителей, и персонала.

Сложности, с которыми можно столкнуться при создании дизайн проекта ресторана, кафе, бара

• При создании дизайна баров, кафе и ресторанов важно максимально детализировать образ будущего посетителя. Это молодые парни и девушки или люди семейные, чем они занимаются, сколько они зарабатывают. Если речь о заведении в Санкт-Петербурге, то учитывается и район города. В центре среди посетителей могу встретиться иностранные гости, а в отдаленных спальных районах — лишь местные жители. Часто владелец заведения слишком идеализирует своих потенциальных клиентов и промахивается с дизайном интерьера.
• Ваше заведение должно быть априори уникальным. Найти «изюминку» бывает сложно. Поэтому к созданию дизайн проекта нужно подходить профессионально и доверять его только высококвалифицированным специалистам.
• Концепция заведения должна полностью соотноситься с имеющимся помещением. Нельзя на площадь в 50 кв.м. впихнуть изысканный ресторан с театральной люстрой и полным производством.

Дизайн кафе, баров, ресторанов

Интерьер ресторанов и кафе в восточном стиле

В Санкт-Петербурге действительно хороших кафе и ресторанов с дизайном в восточном стиле немного. У нас это направление до сих пор считается экзотикой и оставляет простор для фантазии. Восточный стиль используется при оформлении дизайна армянского ресторана, а также арабского, казахского, грузинского, турецкого и узбекского.

Основные черты дизайна в восточном стиле:

• Яркие, насыщенные цвета (красные, оранжевые, желтые), абстрактные принты, орнаменты, роспись на стенах, мозаика.
• Низкая мебель.
• Обилие диванных подушек, в том числе и для сидения.
• Изысканные предметы декора: вазы, картины, люстры, абажуры.
• Приглушенное освещение.

Дизайн ресторанов, кафе и баров в европейском стиле

Европейский стиль является одним из самых востребованных в Санкт-Петербурге. В нашем городе можно найти утонченные французские и греческие рестораны, демократичные итальянские пиццерии и классические английские пабы. Дизайн кафе и ресторанов в европейском стиле выбирают за его рациональность, отсутствие рамок в плане разнообразия меню, уют и простоту.

Основные черты дизайна в европейском стиле:

• Открытое пространство.
• Светлая цветовая гамма пастельных тонов, незамысловатые принты.
• Сдержанность и лаконичность.
• Практичная и функциональная мебель.

Дизайн загородного ресторана

Дизайн загородного ресторана будет уместно оформить в деревенском стиле, в стиле прованс или под старину. Также выигрышно будет смотреться охотничий ресторан. К слову, в Санкт-Петербурге таких заведений практически нет.

Основные черты дизайна загородного ресторана:

• Экологичность и натуральность.
• Обилие дерева и предметов ручной работы.
• Природные оттенки и мотивы.
• Тематический антураж: ветряная мельница, чучела животных, деревенская утварь и др.

Дизайн кафе и ресторанов в славянском стиле

В славянском стиле может быть оформлен ресторан или кафе украинской кухни, а также русской и белорусской. В Санкт-Петербурге такие заведения пользуются особым спросом среди иностранных гостей. Но при правильном оформлении дизайн интерьера кафе оценят и местные жители.

Основные черты дизайна славянского стиля:

• Атмосфера тепла и домашнего уюта.
• Резная деревянная мебель.
• Светлая цветовая гамма с яркими акцентами, чаще красными.
• В качестве декора используются ручники, кружевные салфетки, лоскутные оделяла, вышивки.

Дизайн кафе и ресторанов в азиатском стиле

Ветки сакуры и минимум мебели — явный признак азиатского стиля. Он характерен для дизайна кафе и ресторанов японской кухни, также китайской. В Санкт-Петербурге такие заведения открываются довольно часто, но их дизайн интерьера мало чем отличаются друг от друга.

Основные черты дизайна в азиатском стиле:

• Простота, легкость, лаконичность.
• Функциональность и практичность.
• Минимализм.
• Яркие насыщенные цвета.
• В качестве декора используются живые растения, каллиграфические надписи, росписи на стенах, картины и фотографии с природными мотивами, тканные панно, бамбуковые жалюзи и др.

Дизайн кафе и ресторанов в современном стиле

Современный стиль включает в себя несколько направлений, которые имеют свои яркие характерные черты. Например, дизайн кафе в стиле лофт с его кирпичной кладкой является сегодня самым трендовым направлением в Санкт-Петербурге. В цене и дизайн ресторана в стиле хай-тек и минимализм с их стремлением к лаконичности и технологичности. А вот морской стиль в дизайне интерьера кафе и ресторанов встречается не так часто.

Основные черты дизайна в современном стиле:

• Простые геометрические формы, четкие линии.
• Спокойная цветовая гамма, подчеркнутая яркими акцентам.
• Современные материалы: металл, стекло, хромированные трубы.
• Высокая технологичность и функциональность.
• Минимум мебели и декора.

Дизайн дорогих ресторанов

Если речь идет о дорогом заведении в Санкт-Петербурге, то дизайн интерьера ресторана, как правило, оформляется в классическом стиле. Именно это направление способно отразить всю роскошь и изысканность и создать такую атмосферу, в которой каждый посетитель почувствует себя vip-персоной. Классический стиль предполагает наличие простора и высоких потолков. Здесь нет никаких компромиссов: только самая дорогая отделка, только самая дорогая мебель.

Основные черты дизайна в классическом стиле:

• Светлая цветовая гамма благородных оттенков.
• Изящные детали декора: вазы, статуэтки, лепнина, колоны, канделябры, предметы искусства, обилие зеркал.
• Особое внимание к освещению.
• Натуральные отделочные материалы, как дерево и мрамор.

Дизайн небольших баров

Небольших баров в Санкт-Петербурге довольно много, причем на любой вкус и цвет. Здесь есть винные бары, пивные, гриль, кальянные, музыкальные и лаунж-бары. Традиционное оформление дизайна бара — это сочетание темного дерева и зеленных оттенков. Решение визуально выигрышное, но избитое, из-за чего часто одно заведение похоже на другое. В разработке дизайн проекта бара самое сложное найти «изюминку», которая отличит его от конкурентов. Дизайнерам этого лондонского бара удалось создать идеальное место для работы и отдыха творческих людей.

Еще одна непростая задача — грамотно выполнить зонирование, потому что большим пространствам бары обычно похвастаться не могут. Обязательно нужно предусмотреть большую барную стойку, а также зону со столиками. Если бар тематический, то он предъявляет некоторые требования к оформлению. Например, в музыкальном баре должна быть сцена для музыкантов, а в кальянной — удобные диванчики и большие подушки для сидения.

Дизайн детских кафе

Дизайн проект кафе для детей предусматривает функциональность и комфорт. Планировка детского заведения должна быть максимально просторная и иметь несколько игровых зон. Еще одно важное условие — это удобство для ребенка. Например, выключатель в санузле должен висеть на таком уровне, чтобы дети могли самостоятельно до него дотянуться. То же самое касается и прочей сантехники. Желательно наличие пеленального столика и места для кормления младенца. Дизайн кафе оформляется в светлых и ярких, сочных цветах. Разработка интерьера предполагает сказочные мотивы, изображения известных героев мультиков и множество игрушек.